La carte des mets

La Brasserie de Grégory

Grégory révolutionne sa carte en proposant une cuisine plus simple en sélectionnant les meilleurs producteurs de la région. Découvrez vite une cuisine goûteuse dans une ambiance conviviale et décontractée

à partager

Ardoise de la mer - Brasserie de Grégory
  • Ardoise de la Terre 13.50€

    Cecina de Léon / Chorizo ibérique / Farci charentais / Rillette de “ Chez Morille” / Beurre d’Echiré

  • Ardoise de la Mer 14.50€

    Rillette de maquereau/ Truite fumé / Crevettes / Coquillages / Beurre d’Echiré

les entrées

  • Déclinaison de tomates d’antan, 11€

    Espuma de mozzarella fumée et sirop de tomate au basilic

  • Traditionnelle Mouclade rochelaise 12€

    Au curry breton et huile de céleri

  • Gravlax de bœuf Salers aux baies, 14€

    Panais caramélisés aux noix et pesto de roquette

  • Friture d’éperlans au piment d'Espelette 13€

    Sauce tartare a la coriandre et fraicheur de jeunes pousses

  • Huitres de Yves Papin 15€

    6 Pièces - N°3 spéciales

  • Ventrèche de thon blanc du pays basque, 13€

    Radis croquants aux herbes fraîches et mayonnaise iodée

  • Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“ 23€

    Déclinaison autour des fruits rouges et pain aux céréales de chez “M”

Entrée - Brasserie de Grégory

les plats

Plat - Brasserie de Grégory
Plat - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Filet de volaille fermière farcie aux fruits secs, 22€

    Fregola Sarda crémeuses et perles d’huile de truffe

  • Tartare de bœuf 24€

    Pommes de terre grenailles rôties (Origine France)

  • Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne 23€

    Écrasée de pomme de terre au beurre d’Echiré (Origine France)

  • Entrecôte grillée "Rouge des prées" 29€

    Pommes de terre grenailles rôties et sauce choron (Origine France)

  • Solomillo de Bellota 23€

    Navets glacés au miel de fleurs et crème d’ail fumé

  • Burger de canard de "Chez Morille 23€

    Pommes de terre grenailles, pain Bun de notre boulanger

  • Dorade grillée à la plancha, mousseline de potimarron à la châtaignes 22€

    Algues croquantes et sauce maltaise

  • Dos de cabillaud sauvage rôti 22€

    Vierge d’été à l’ail noir et carottes primeurs de Mr Gousseau

  • Pavé de maigre snacké 22€

    Pomme boulangère au lard affiné « Maison Laborie » et sauce matelote

  • Filet de merlu de nos côtes 19€

    Poêlée de légumes primeurs et chair de coques au beurre noisette, jus de crustacés

  • Risotto “Carnaroli” crémeux aux légumes verts et graines torréfiées 14€

    Végétarien

les fromages

  • Assiette de 3 fromages 9€

    Sélectionnées par notre affineur

  • Assiette de 5 fromages 11€

    Sélectionnées par notre affineur

les desserts

Dessert - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Comme un fraisier aux saveurs de pistache 13€
  • Poêlée de figues flambées au cognac 12€

    Et glace à la noisette

  • Sablé breton, mousse vanillée et suprêmes d’agrume 11€
  • Duo de melon infusé à la vanille, mousse à la noix de coco et cake au combava 10€
  • Accord chocolat noir Valrhona et amande 13€
  • Moelleux au chocolat, cœur coulant à la fraise 11€

    Et son sorbet à la menthe rafraichissante

  • Traditionnel Paris-Brest 12€
  • Café gourmand 10€

Le menu cocotte

de la semaine
Icones Entracte 2
Escabèche de sardines

****

Pavé de saumon au Saté,
Fondue de poireau et beurre blanc

****

Tiramisu au café
Et Amaretto

Entrée  8€ | Plat  14€ | Dessert  7€

Plat + Dessert 19€
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat + Dessert 25€

propositions de

menu pour les groupes

Le menu plaisir

34€
Icones Entracte 2

Jaune d’œufs confits, purée de betterave a la livèches
Et haddock fumé

Ou

Gravlax de bœuf Salers aux baies,
Panais caramélisés aux noix et pesto de roquette

Ou

Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“
Déclinaison autour des fruits rouges et pain aux céréales de chez “M” (supplément 5€)

****

Dorade grillée à la plancha, mousseline de potimarron à la châtaignes
Algues croquantes et sauce maltaise

Ou

Solomillo de Bellota
Navets glacés au miel de fleurs et crème d’ail fumé

****

Poêlée de figues flambées au cognac
Et glace à la noisette

Ou

Accord chocolat noir Valrhona et amande