La carte des

La Brasserie de Grégory

Grégory révolutionne sa carte en proposant une cuisine plus simple en sélectionnant les meilleurs producteurs de la région. Découvrez vite une cuisine goûteuse dans une ambiance conviviale et décontractée

à partager

Ardoise de la mer - Brasserie de Grégory
  • Ardoise de la Terre 13.50€

    Jambon sec / saucisson ou chorizo / farci charentais / rillettes ou terrine / beurre d’Echiré

  • Ardoise de la Mer 14.50€

    Rillettes de poisson / saumon fumé / crevettes / coquillages / beurre d’Echiré

les entrées

  • 6 huîtres N°3 14.50€

    de Mr Papin

  • Ballotine de foie gras mi-cuit de Mr Morille 21€

    Au cacao et piment d’Espelette, coing rôti au miel

  • Cromesquis d’escargots « petits gris » espuma au Chabichou 14€

    Et fraîcheur de pousses d’épinard

  • Couteaux de nos côtes 17€

    Gratinés au beurre persillé d’Echiré

  • Pressé d’aile de raie à la grenobloise 10€

    Et Granny Smith crémeuse en rémoulade

  • Velouté crémeux de champignons, jambon blanc truffé 14€

    Et chips de pain aillé

  • Emiettée de merlan et crabe au guacamole grillé, 12€

    Mayonnaise aux agrumes

  • Os à Moelle gratiné à la fleur de sel 13€

    Mâche et vinaigrette acidulée à la fleur de sureau de Mr Agnés

Entrée - Brasserie de Grégory

les plats

Plat - Brasserie de Grégory
Plat - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Rognon de veau sauce moutarde 22€

    Et moût de raisin, écrasée de pomme de terre au beurre d’Echiré

  • Côte de veau grillée, condiment oignon caramélisé, 27€

    Poêlée de champignons des bois et pommes de terre grenailles de l’ile de Ré

  • Tartare de bœuf 24€

    Et pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré

  • Aiguillette Baronne snackée à la plancha 19€

    Pommes de terre grenaille de l’ile de ré et sauce choron

  • Souris d’agneau confite et laquée au miel des forêts 19€

    Cuisine de cocos vendéens

  • Punta de Lomo « duroc de batalle » grillé 24€

    Pressé de potimarron au bleu et jus de cochon

  • Encornets et gambas snackés, 19€

    Piperade ibérique et jus de crustacés

  • Filet de dorade snackée et fraîcheur iodée, 19€

    Poêlée de légumes d’automne au beurre d’algues

  • Pavé de lieu jaune rôti et lard de Colonata fondant 24€

    Carottes de Mr Gousseau glacées, beurre blanc au Jurancon

  • Risotto aux champignons 14€

les fromages

  • Assiette de 3 fromages 8€

    Sélectionnée par notre affineur

  • Assiette de 5 fromages 10€

    Sélectionnée par notre affineur

jeudi 5 novembre à 20h

les desserts

Dessert - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Chessecake façon tarte citron meringuée 11€
  • Le traditionnel Paris-Brest 10€
  • Baba façon Irish Coffee 9€
  • Le café gourmand 10€

    Avec 3 gourmandises

  • Moelleux chocolat 9€

    Cœur coulant à la pistache et crème légère à l’Orgeat

  • Coque chocolat, mousse à la noix de coco 10€

    Biscuit coco et raisins au rhum

  • Eclair au confit aux figues 9€

    Et mousse aux noix de la Borderie

  • Déclinaison exotique 11€

    Tartare ananas/mangue, pana cotta passion, mousse exotique, caramel passion

Le menu cocotte

de la semaine
Icones Entracte 2

 Du 25 octobre 2020 au 30 octobre 2020

Royale de maquereau,

émulsion de moutarde et pousses d’épinards

****

Estouffade bourguignonne,

tagliatelles fraîches

****

Banane rôtie au caramel

crème montée au rhum

Entrée  8€ | Plat  14€ | Dessert  7€

Plat + Dessert 19€
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat + Dessert 25€

propositions de

menu pour les groupes

Le menu plaisir

34€
Icones Entracte 2


Ballotine de foie gras de Mr Morille mi- cuit au cacao et piment d’espelette,

Coing rôti au miel (supplément de 5€)
ou
Déclinaison autour du chou,
Et son œuf mollet frit
ou
Emiettée de merlan et crabe au guacamole grillé
Mayonnaise aux agrumes

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Paleron confit de boeuf au vin rouge
Spaetzles poêlées
ou
Encornet et gambas snackés
Piperade ibérique et jus de crustacés

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Cheesecake façon tarte meringuée
ou
Mousse au chocolat noir Valrhona
Rehaussé de mûres et cassis

ou

Assiette 3 fromages sélectionnés par notre affiné