La carte des mets
La Brasserie de Grégory
à partager
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Ardoise de la Terre 13.50€
Cecina de Léon / Chorizo ibérique / Farci charentais / Rillette de “ Chez Morille” / Beurre d’Echiré
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Ardoise de la Mer 14.50€
Rillette de maquereau/ Truite fumé / Crevettes / Coquillages / Beurre d’Echiré
les entrées
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Tartare de canard de “ Chez Morille “ aux figues moelleuses 12€
Et noix de la Borderie, pousses d’épinards
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Nougat de Saint Maure de Touraine acidulé 10€
Et rouelles d’oignon caramélisées, vinaigrette au moût de raisin
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Velouté froid de fèves, burrata crémeuse 12€
Truite fumée “Bellet”
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Friture d’éperlans au piment d'Espelette 13€
Sauce tartare a la coriandre et fraicheur de jeunes pousses
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Huitres de Yves Papin 15€
6 Pièces - N°3 spéciales
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Conchiglioni de maquereau crémeux et gravlax 11€
Tagliatelles de concombre aux herbes fraîches et croûtons aillés
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Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“ 23€
Déclinaison autour des fruits rouges et pain aux céréales de chez “M”
les plats
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Onglet de veau snackée en persillade 19€
Et champignons de Paris farcis aux légumes confits (Origine France)
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Tartare de bœuf 24€
Pommes de terre grenailles rôties (Origine France)
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Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne 23€
Écrasée de pomme de terre au beurre d’Echiré (Origine France)
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Entrecôte grillée "Rouge des prées" 29€
Pommes de terre grenailles rôties et sauce choron (Origine France)
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Coronita “Duroc de Batallé” moelleuse 23€
Caviar d’aubergine à l’ail confit et jus de cochon
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Burger de canard de "Chez Morille 23€
Pommes de terre grenailles, pain Bun de notre boulanger
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Pavé de thon mi-cuit et laqué aux épices fumées 22€
Et graines torréfiées, risotto "Carnaroli” crémeux aux légumes verts
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Dos de cabillaud sauvage rôti 19€
Pressé de patates douces et sauce vierge
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Pavé de maigre snacké 24€
Piperade ibérique et pesto aux herbes fraîches
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Filet de merlu de nos côtes 19€
Poêlée de légumes primeurs et chair de coques au beurre noisette, jus de crustacés
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Risotto “Carnaroli” crémeux aux légumes verts et graines torréfiées 14€
Végétarien
les fromages
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Assiette de 3 fromages 9€
Sélectionnées par notre affineur
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Assiette de 5 fromages 11€
Sélectionnées par notre affineur
les desserts
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Comme un fraisier aux saveurs de pistache 13€
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Tartelette au citron vert et noix de coco 9€
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Millefeuilles à la pêche et chocolat au gianduja 13€
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Parfait glacé aux pépites de nougat marbré au praliné et confit de fruits rouges 10€
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Moelleux au chocolat, cœur coulant à la fraise et son sorbet à la menthe rafraichissante 11€
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Paris-Brest revisité 10€
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Café gourmand 10€
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Baba aux noisettes et abricots 9€
Le menu burger
Burger de canard de Mr Morille
et pommes de terre grenaille de l’Île de Ré
Pain de notre boulanger
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Coupe glacée de chez Ernest et sa chantilly maison
Le menu cocotte
Éclats de noix de la borderie
Et courgettes poêlées
Et crème anglaise tonka
Entrée 8€ | Plat 14€ | Dessert 7€
Plat + Dessert 19€
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat + Dessert 25€
Le menu plaisir
Nougat de Sainte-Maure de Touraine acidulé
Et rouelles d’oignon caramélisées, vinaigrette au moût de raisin.
Ou
Velouté froid de fèves, burrata crémeuse
Et truite fumée “Bellet”
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Pavé de thon mi-cuit et laqué aux épices fumées
Et graines torréfiées, risotto “Carnaroli” crémeux aux légumes verts
Ou
Coronita “Duroc de Batallé” moelleuse
Caviar d’aubergines à l’ail confit et jus de cochon
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Baba aux noisettes et abricots
Ou
Entremet à la framboise et chocolat “Dulcey” de chez Valrhona
