La carte des mets

La Brasserie de Grégory

Grégory révolutionne sa carte en proposant une cuisine plus simple en sélectionnant les meilleurs producteurs de la région. Découvrez vite une cuisine goûteuse dans une ambiance conviviale et décontractée

à partager

Ardoise de la mer - Brasserie de Grégory
  • Ardoise de la Terre 13.50€

    Cecina de Léon / Chorizo ibérique / Farci charentais / Rillette de “ Chez Morille” / Beurre d’Echiré

  • Ardoise de la Mer 14.50€

    Rillette de maquereau/ Truite fumé / Crevettes / Coquillages / Beurre d’Echiré

les entrées

  • Tartare de canard de “ Chez Morille “ aux figues moelleuses 12€

    Et noix de la Borderie, pousses d’épinards

  • Nougat de Saint Maure de Touraine acidulé 10€

    Et rouelles d’oignon caramélisées, vinaigrette au moût de raisin

  • Velouté froid de fèves, burrata crémeuse 12€

    Truite fumée “Bellet”

  • Friture d’éperlans au piment d'Espelette 13€

    Sauce tartare a la coriandre et fraicheur de jeunes pousses

  • Huitres de Yves Papin 15€

    6 Pièces - N°3 spéciales

  • Conchiglioni de maquereau crémeux et gravlax 11€

    Tagliatelles de concombre aux herbes fraîches et croûtons aillés

  • Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“ 23€

    Déclinaison autour des fruits rouges et pain aux céréales de chez “M”

Entrée - Brasserie de Grégory

les plats

Plat - Brasserie de Grégory
Plat - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Onglet de veau snackée en persillade 19€

    Et champignons de Paris farcis aux légumes confits (Origine France)

  • Tartare de bœuf 24€

    Pommes de terre grenailles rôties (Origine France)

  • Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne 23€

    Écrasée de pomme de terre au beurre d’Echiré (Origine France)

  • Entrecôte grillée "Rouge des prées" 29€

    Pommes de terre grenailles rôties et sauce choron (Origine France)

  • Coronita “Duroc de Batallé” moelleuse 23€

    Caviar d’aubergine à l’ail confit et jus de cochon

  • Burger de canard de "Chez Morille 23€

    Pommes de terre grenailles, pain Bun de notre boulanger

  • Pavé de thon mi-cuit et laqué aux épices fumées 22€

    Et graines torréfiées, risotto "Carnaroli” crémeux aux légumes verts

  • Dos de cabillaud sauvage rôti 19€

    Pressé de patates douces et sauce vierge

  • Pavé de maigre snacké 24€

    Piperade ibérique et pesto aux herbes fraîches

  • Filet de merlu de nos côtes 19€

    Poêlée de légumes primeurs et chair de coques au beurre noisette, jus de crustacés

  • Risotto “Carnaroli” crémeux aux légumes verts et graines torréfiées 14€

    Végétarien

les fromages

  • Assiette de 3 fromages 9€

    Sélectionnées par notre affineur

  • Assiette de 5 fromages 11€

    Sélectionnées par notre affineur

les desserts

Dessert - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Comme un fraisier aux saveurs de pistache 13€
  • Tartelette au citron vert et noix de coco 9€
  • Millefeuilles à la pêche et chocolat au gianduja 13€
  • Parfait glacé aux pépites de nougat marbré au praliné et confit de fruits rouges 10€
  • Moelleux au chocolat, cœur coulant à la fraise et son sorbet à la menthe rafraichissante 11€
  • Paris-Brest revisité 10€
  • Café gourmand 10€
  • Baba aux noisettes et abricots 9€

Le menu cocotte

de la semaine
Icones Entracte 2
 
Du 19 au 25 juin :
Cannellonis d’épinards et chèvre frais,
Éclats de noix de la borderie 
****
Sardines marinés grillées à la plancha beurre d’algues
Et courgettes poêlées
****
Clafoutis aux prunes
Et crème anglaise tonka
 

Entrée  8€ | Plat  14€ | Dessert  7€

Plat + Dessert 19€
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat + Dessert 25€

propositions de

menu pour les groupes

Le menu plaisir

34€
Icones Entracte 2

Nougat de Sainte-Maure de Touraine acidulé
Et rouelles d’oignon caramélisées, vinaigrette au moût de raisin.

Ou

Velouté froid de fèves, burrata crémeuse
Et truite fumée “Bellet”

****

Pavé de thon mi-cuit et laqué aux épices fumées
Et graines torréfiées, risotto “Carnaroli” crémeux aux légumes verts

Ou

Coronita “Duroc de Batallé” moelleuse
Caviar d’aubergines à l’ail confit et jus de cochon

****

Baba aux noisettes et abricots

Ou

Entremet à la framboise et chocolat “Dulcey” de chez Valrhona