La carte des mets

La Brasserie de Grégory

Grégory révolutionne sa carte en proposant une cuisine plus simple en sélectionnant les meilleurs producteurs de la région. Découvrez vite une cuisine goûteuse dans une ambiance conviviale et décontractée

à partager

Ardoise de la mer - Brasserie de Grégory
  • Ardoise de la Terre 14.50€

    Cecina de Léon / Chorizo ibérique / Farci charentais / Rillette de “ Chez Morille” / Beurre d’Echiré

  • Ardoise de la Mer 16.00€

    Rillette de maquereau/ Truite fumé / Crevettes / Coquillages / Beurre d’Echiré

les entrées

  • Oeuf en merette 13€

    Poitrine affinée et chorizo « Ibaïona »

  • Os à moelle gratiné et son toast 13€

    Pressé de boeuf/carottes et sauce gribiche

  • Croustillant de volaille fermière du Gué de Véluire 14€

    Salade de betteraves bio cuites au four, vinaigrette perlée

  • Bisque d’étrilles de nos côtes et sa rouille 14€

    Chips de pain aillé

  • Huitres de Yves Papin 17€

    6 Pièces - N°3 spéciales

  • Champignons d’automne tièdes en persillade 13€

    Espuma aux oignons doux et voile de jambon truffé

  • Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“ 24€

    Chutney de coings et pommes rôties

Entrée - Brasserie de Grégory

les plats

Plat - Brasserie de Grégory
Plat - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Suprême de volaille fermière farcie aux fruits secs 24€

    Fregola Sarda crémeuse et perles d’huile de truffe

  • Tartare de bœuf 24€

    Pommes de terre grenailles rôties (Origine France)

  • Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne 25€

    Écrasé de pommes de terre au beurre d’Echiré (Origine France)

  • Filet de taureau 29€

    Carottes et panais de chez Mr gousseau rôtis et jus de viande

  • Côte de bœuf de notre sélection « à partager » 90€

    Pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré

  • Solomillo de Bellota 25€

    Navets glacés au miel de fleurs et crème d’ail fumé

  • Burger de canard de "Chez Morille 25€

    Pommes de terre grenailles, pain Bun de notre boulanger

  • Dorade grillée à la plancha, mousseline de potimarron à la châtaignes 24€

    Algues croquantes et sauce maltaise

  • Dos de cabillaud sauvage rôti 27€

    Embeurré de choux au lard affiné et crème Soubise

  • Pavé de maigre snacké 24€

    Pomme boulangère au lard affiné « Maison Laborie » et sauce matelote

  • Noix de coquilles Saint Jacques snackées 31€

    Boudin noir de Mr Parra, écrasé de pomme de terre aux noix et jus de poulet

  • Poêlée de champignons en persillade, et pommes de terre grenailles rôties de l’ile de Ré 14€

    Végétarien

  • Cuisse de canard confite, 28€

    gratin dauphinois persillé et jus de canard à l'orange

  • Pavé de merlu, chorizo "cul noir", 26€

    risotto de céleri et bisque de langoustines

les fromages

  • Assiette de 3 fromages 9€

    Sélectionnées par notre affineur

  • Assiette de 5 fromages 11€

    Sélectionnées par notre affineur

les desserts

Dessert - Brasserie de Grégory - La Rochelle
  • Tarte à notre façon mandarine et pop-corn 11€
  • Traditionnelle Poire Belle Hélène 11€
  • Eclair pomme cuite, 10€

    Pomme crue, chantilly à l’Angélique de chez Mr Thonard

  • Croquant chocolat, cacahuète caramel et churros 13€
  • Traditionnel Paris-Brest 10€
  • Café gourmand 10€
  • Dôme chocolat Manjari "Valhrona", insert crémeux à la fève de Tonka 12€
  • Pavlova aux fruits exotiques, sorbetpassion de chez "Ernest" 13€

Le menu cocotte

de la semaine
Icones Entracte 2

Croustillant de boudin noir et pommes caramélisées

****

Filet mignon de porc ibérique, mousseline de potimarron, crème d’ail fumé

****

Poire Cardinale

Entrée  8€ | Plat  14€ | Dessert  7€

Plat + Dessert 19€
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat + Dessert 25€

propositions de

menu pour les groupes

Le menu plaisir

36€
Icones Entracte 2

Croustillant de volaille fermière du Gué de Véluire
Salade de betteraves bio cuites au four, vinaigrette perlée 

Ou

Velouté de butternut, crémeux Chaource,

                             Craquant de noix de la Borderie

Ou

Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“
Chutney de coings et pommes rôties (supplément 5€)

****

Pavé de merlu, chorizo « cul noir »
Risotto de céleri et bisque de langoustines  

Ou

Cuisses de canard confite,
Gratin dauphinois persillé,  jus de canard à l’orange 

****

Dôme chocolat Manjari « Valhrona »
Insert crémeux à la fève de Tonka

Ou

Pavlova aux fruits exotiques,  

                         Sorbet passion de chez  » Ernest »