La carte des mets
La Brasserie de Grégory
à partager
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Ardoise de la Terre 13.50€
Cecina de Léon / Chorizo ibérique / Farci charentais / Rillette de “ Chez Morille” / Beurre d’Echiré
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Ardoise de la Mer 14.50€
Rillette de maquereau/ Truite fumé / Crevettes / Coquillages / Beurre d’Echiré
les entrées
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Déclinaison de tomates d’antan, 11€
Espuma de mozzarella fumée et sirop de tomate au basilic
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Traditionnelle Mouclade rochelaise 12€
Au curry breton et huile de céleri
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Gravlax de bœuf Salers aux baies, 14€
Panais caramélisés aux noix et pesto de roquette
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Friture d’éperlans au piment d'Espelette 13€
Sauce tartare a la coriandre et fraicheur de jeunes pousses
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Huitres de Yves Papin 15€
6 Pièces - N°3 spéciales
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Ventrèche de thon blanc du pays basque, 13€
Radis croquants aux herbes fraîches et mayonnaise iodée
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Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“ 23€
Déclinaison autour des fruits rouges et pain aux céréales de chez “M”
les plats
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Filet de volaille fermière farcie aux fruits secs, 22€
Fregola Sarda crémeuses et perles d’huile de truffe
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Tartare de bœuf 24€
Pommes de terre grenailles rôties (Origine France)
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Rognon de veau sauce moutarde à l’ancienne 23€
Écrasée de pomme de terre au beurre d’Echiré (Origine France)
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Entrecôte grillée "Rouge des prées" 29€
Pommes de terre grenailles rôties et sauce choron (Origine France)
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Solomillo de Bellota 23€
Navets glacés au miel de fleurs et crème d’ail fumé
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Burger de canard de "Chez Morille 23€
Pommes de terre grenailles, pain Bun de notre boulanger
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Dorade grillée à la plancha, mousseline de potimarron à la châtaignes 22€
Algues croquantes et sauce maltaise
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Dos de cabillaud sauvage rôti 22€
Vierge d’été à l’ail noir et carottes primeurs de Mr Gousseau
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Pavé de maigre snacké 22€
Pomme boulangère au lard affiné « Maison Laborie » et sauce matelote
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Filet de merlu de nos côtes 19€
Poêlée de légumes primeurs et chair de coques au beurre noisette, jus de crustacés
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Risotto “Carnaroli” crémeux aux légumes verts et graines torréfiées 14€
Végétarien
les fromages
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Assiette de 3 fromages 9€
Sélectionnées par notre affineur
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Assiette de 5 fromages 11€
Sélectionnées par notre affineur
les desserts
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Comme un fraisier aux saveurs de pistache 13€
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Poêlée de figues flambées au cognac 12€
Et glace à la noisette
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Sablé breton, mousse vanillée et suprêmes d’agrume 11€
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Duo de melon infusé à la vanille, mousse à la noix de coco et cake au combava 10€
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Accord chocolat noir Valrhona et amande 13€
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Moelleux au chocolat, cœur coulant à la fraise 11€
Et son sorbet à la menthe rafraichissante
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Traditionnel Paris-Brest 12€
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Café gourmand 10€
Le menu burger
Burger de canard de Mr Morille
et pommes de terre grenaille de l’Île de Ré
Pain de notre boulanger
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Coupe glacée de chez Ernest et sa chantilly maison
Le menu cocotte
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Pavé de saumon au Saté,
Fondue de poireau et beurre blanc
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Tiramisu au café
Et Amaretto
Entrée 8€ | Plat 14€ | Dessert 7€
Plat + Dessert 19€
Entrée + Plat 19€
Entrée + Plat + Dessert 25€
Le menu plaisir
Jaune d’œufs confits, purée de betterave a la livèches
Et haddock fumé
Ou
Gravlax de bœuf Salers aux baies,
Panais caramélisés aux noix et pesto de roquette
Ou
Ballotine de foie gras au naturel de “Chez Morille“
Déclinaison autour des fruits rouges et pain aux céréales de chez “M” (supplément 5€)
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Dorade grillée à la plancha, mousseline de potimarron à la châtaignes
Algues croquantes et sauce maltaise
Ou
Solomillo de Bellota
Navets glacés au miel de fleurs et crème d’ail fumé
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Poêlée de figues flambées au cognac
Et glace à la noisette
Ou
Accord chocolat noir Valrhona et amande
